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すし通
873円(税79円)
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すし通
873円(税79円)
清水店長大絶賛!の土曜文庫の名著シリーズ

永瀬牙之輔著

「煙草屋は娘、魚屋は若い衆、鮨屋はおやじが看板である」鮨の食べ歩きを始めようとする人にとっては、「お前の口には勿体ないが食わしてやる」といった面構を忍ぶだけの、あるいは味わうだけの忍耐が必要である――。江戸の古老健在なりし昭和五年に世に出た、鮨の名著。「私は鮨について他人に語ろうなんて努力したことは今まで少しもなかった。また衒学的な気持など微塵もなかった。まして通人たらんとも、鮨通たらんとも思ったことは少しもなかった。ただ美味を美味をと追求したのである」永瀬牙之輔

<目次より>・すし・鮓、鮨、寿司・やすけ、すもじ・すしの誇り・鮨礼讃・鮨の由来・古来有名なりし鮨・鮨の種類・魚の鮨・握鮨・巻鮨・稲荷鮨・五目と散し・箱鮨・熟れ鮨・特種の鮨・諸国の鮨・握り方、盛り方、食べ方他
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